Ingrediënten

1 Kilo aardappelen 500 gram boerenkool Melk, of [...]]]> De boerenkoolstamppot is al zou oud dat iedereen het ooit wel gehad moet hebben. Het is een erg simpel te bereiden gerecht en en iedereen zou het zonder moeite moeten kunnen maken.  Ben je alleen maar de kant en klaar variant gewend dan zul je waarschijnlijk ook zeer welkom verrast zijn.

Ingrediënten

1 Kilo aardappelen
500 gram boerenkool
Melk, of Boter en  spek
Rookworst (optioneel)

Voorbereiding

Schil de aardappelen en snij deze in kleine stukjes.

Plaats de boerenkool in een diepe pan en zorg dat de boerenkool net onder de watergrens zit. Breng dit aan de kook en voeg  dan de aardappelen toe. Laat dit koken tot de aardappelen gaar zijn. Ongeveer 20 / 25 minuten.

Terwijl de aardappelen en boerenkool gekookt worden kun je in een andere pan alvast wat spekjes opbakken. Gebruik indien nodig boter om wat meer jus te krijgen.

Als de aardappelen eenmaal gaar zijn kun je het kookvocht afgieten. (je kunt een beetje vocht bewaren voor als het te droog word)

Giet nu de jus en de spekjes in de pan met de aardappelen en boerenkool en gebruik een stamper of mixer om het te mengen.

Indien het gerecht nu te droog is kun je er een beetje melk ,boter of overgebleven kookvocht aan toevoegen.

Als extra:

Tijdens het eten is boerenkool goed te combineren met een stukje rookworst, mosterd  of azijn.

In de Wagamamma in Groningen serveren ze Ramen, dit is Japanse noodle soep. Je kan gewoon ingrediënten bij elkaar gooien en hopen op het beste, maar je kan ook dit recept nemen.

Ingredienten:

1 bakje champignons 1 pak noodles 1 flesje terayaki saus, of sweet chilli, of wooster sauce, [...]]]>

In de Wagamamma in Groningen serveren ze Ramen, dit is Japanse noodle soep. Je kan gewoon ingrediënten bij elkaar gooien en hopen op het beste, maar je kan ook dit recept nemen.

Ingredienten:

1 bakje champignons
1 pak noodles
1 flesje terayaki saus, of sweet chilli, of wooster sauce, of gewoon runder/kip/vis boullion
kipkruiden/ vis kruiden
wok groenten pakket(los zijn dit vaak prei, wortel, soms paprika, chinese kool en taugee)
1 paprika(optioneel)
2 teentjes knoflook
1 ui
1 lente ui
olijf olie
1 kip/rund fillet of witte visfillet per persoon
1 pakje garnalen(optioneel)
1 chilli peper/rode peper
chilli poeder

Snij de kip/vis in stukjes, knoflook, ui, rode/chillipeper en breng ze samen in een wokpan, met olijf olie. Laat dit even marineren.
Snij ondertussen de champignons, paprika en losse groenten, als je geen pakket hebt. bewerk de garnalen ondertussen even als deze nog niet hun rug open hebben.
Bak het kip/vis mengsel even goed aan.
Zet ondertussen een pan water op, tot het kookt. Gooi dan de noodles erin, deze moeten 3 minuten koken, laat goed uitlekken, bewaar het kokende water, als je gebruik maakt van boullion, zorg dan dit deze passend is, kippenboullion en runderboullion zijn goed uit te wissellen(sterker nog, het geeft meer smaak), maar visboullion niet. Je kan ook voor bospaddestoellen boullion gaan, dit kan overal bij.

Gooi nu de groenten bij de aangebakken kip, laat dit kort gaar worden.
Als je geen gebruik maakt van boullion, kun je nu de saus erbij gooien.
Breng de noodles bij het geheel en bak 1 minuut. breng de champignons erbij.
Gooi of kokend water, of de boullion erbij, zodat de soep zich vormt. Breng op smaak met chillipoeder(het hoort spicey!)
garneer met fijngesneden lente ui

Opmerking:
noodle soep is geen exacte wetenschap, het mengen van bovenstaande groenten, vlees/vis met groenten, komt vaak op wat eetbaars uit

Enge Pompoensoep Stel het is herfst, er breekt honger/narigheid/Halloween uit. Je hebt honger en alleen de onderstaande ingrediënten in huis! Met dit recept kun je soep maken die zo eng is, dat het alle narigheid wegjaagt.

Ingrediënten: 1 pompoen van 3-4 kilo [...]]]>  

Enge Pompoensoep
Stel het is herfst, er breekt honger/narigheid/Halloween uit. Je hebt honger en alleen de onderstaande ingrediënten in huis! Met dit recept kun je soep maken die zo eng is, dat het alle narigheid wegjaagt.

Ingrediënten:
1 pompoen van 3-4 kilo
1 bouillonblokje per kilo pompoen
1/2 liter water per bouillonblokje
1 of 2 blikjes maïs
1 of 2 paprika’s (geel en rood geven de mooiste kleur)
1 prei
1 potje crème fraiche

Bereiding:
1. Snijd de pompoen in 4 stukken, verwijder de schil en de pitten.

2. Snijd het vruchtvlees in blokken van 2 cm3.

3. Doe de pompoenblokjes in een grote pan.

4. Los je bouillonblokjes op in water en voeg dit bij de pompoen. Kook dit 30
minuten, met een deksel op de pan. Roer het regelmatig door.

5. Was de prei en paprika, snij ze in dunne reepjes en kook ze 1 minuut.

6. Giet de maïs af.

7. Haal de pan van de muur en bewapen jezelf met een staafmixer. Gebruik
deze staafmixer om je keurig gesneden blokjes en de soep te pureren tot 1
glad geheel.

8. Breng de soep op smaak met zout en peper.

9. Doe in iedere soepkom een beetje maïs, prei en paprika naar smaak. Gooi de
soep erover en doe er een klein schepje crème fraiche bij.

Servering:
Mocht je teveel messenskillz hebben, dan kun je ervoor kiezen om de schil van de pompoen uit te hollen in plaats van de pompoen in 4 stukken te snijden.
Deze kun je gebruiken als middel om de soep in te serveren.
Optie 2 is dat je er een Jack-o-lantern uit snijdt

Ingredienten: 2 rijpe avocado’s 150 gram gerookte zalm 1 bakje tuinkers 1 citroen 2 groente bouillontabletten 1 bekertje zure room zout en peper

Maak de avocado’s schoon en pureer het vruchtvlees met 1 eetlepel citroensap met een keukenmachine of staafmixer  Snijd de zalm in dunne reepjes. Was de tuinkers en knip de blaadjes er af. Breng 1 liter water aan de kook met de [...]]]>

Ingredienten:
2 rijpe avocado’s
150 gram gerookte zalm
1 bakje tuinkers
1 citroen
2 groente bouillontabletten
1 bekertje zure room
zout en peper

Maak de avocado’s schoon en pureer het vruchtvlees met 1 eetlepel citroensap met een keukenmachine of staafmixer  Snijd de zalm in dunne reepjes. Was de tuinkers en knip de blaadjes er af. Breng 1 liter water aan de kook met de bouillontabletten. Zet de pan van het vuur en roer er de avocadopuree er doorheen met een staafmixer of garde. Verwarm de soep, maar let op dat deze niet kookt. Roer er dan van het vuur af de zure room doorheen en roer de soep goed. Weer licht verwarmen en op smaak brengen met zout en peper. Schep de soep op en garneer deze met de zalm en de tuinkers.
Eet smakelijk.

Recept Whiskysaus.

Ingredienten :

Mayonaise (ongeveer ¼ pot)

ketchup (4-5 eetlepels)

paprikapoeder (ongeveer 1theelepel)

whisky : Grants of red label JW is prima voor saus (1 ½ borrelglas)

vieux : ieder merk (1 borrelglas)

Deze saus word op smaak gemaakt, dus proef tussendoor om zelf je ideale mengsel te maken.

Meng de mayonaise en ketchup goed tot een zalmroze saus.

Meng hier de whisky en [...]]]>

Recept Whiskysaus.

Ingredienten :

Mayonaise (ongeveer ¼ pot)

ketchup (4-5 eetlepels)

paprikapoeder (ongeveer 1theelepel)

whisky : Grants of red label JW is prima voor saus (1 ½ borrelglas)

vieux : ieder merk (1 borrelglas)

Deze saus word op smaak gemaakt, dus proef tussendoor om zelf je ideale mengsel te maken.

Meng de mayonaise en ketchup goed tot een zalmroze saus.

Meng hier de whisky en vieux doorheen tot een geheel.

Eventueel wat extra mayo toevoegen als je de saus te dun vind worden.

Voeg nu de paprikapoeder toe tot de whiskysaus een mooie egale oranjeroze kleur heeft.

Als de smaak te flauw is moet er iets ketchup bij worden gedaan.

Zorg er voor dat de smaak van de ketchup niet overheerst.

Je hoort nu een roomzoet smakende saus te hebben met een lichte bite er achteraan door de whiskey/vieux mix.

Een simpele manier om een heerlijke whiskysaus te maken. Lekker bij barbecue en gourmet.

Deeg: 250 gram bloem 10 gram zout 140ml water

Meng bovenstaande door elkaar tot het deeg wordt. Je kan er gist doorgooien. Dit maakt het taai, maar het groeit dan wel. Meng het tot een goede deeg structuur.

Rol uit tot 1 pizza achtige plak en snij [...]]]> Recept van Kristin, hoewel zij canadees is, schijnt het weer pools van oorsprong te wezen!

Deeg:
250 gram bloem
10 gram zout
140ml water

Meng bovenstaande door elkaar tot het deeg wordt. Je kan er gist doorgooien. Dit maakt het taai, maar het groeit dan wel. Meng het tot een goede deeg structuur.

Rol uit tot 1 pizza achtige plak en snij met een ronde vorm(beker schaaltje etc, afhankelijk van de grootte die jij voor je perogie wil) stukken uit het deeg.

Vulling:
aardappel pure (zakje of zelf gemaakt)
KAAS!(geraspt of plakjes, jong of oud, naar eigen smaak)
Ham(optional)
Kip fillet(in blokjes of plakjes, hoe fijner hoe beter, optional)
gehakt of corn(optional)
Shoarma of kebab?(optional)
Champignons(optional)
Fruit(verry optional)
Lente ui(optional)
rode/gewone ui(optional)
Mais(optional)
rode peper, paprika, een scheutje tomaten pure(optional)
Tzatziki(optional)

Kook de aardappel puree en meng met in iedergeval de kaas. Zoveel kaas, dat het 1 plakkerige massa wordt(met kaas slierten etc). Dit is belangrijk voor de stevigheid.

 Alle andere producten zijn de moeite waard om te proberen, maar niet essentieel.  Wel is voor de smaak de (lente of rode) ui aan te raden, dit geeft het bite. Voor de rest is er geen “standaard manier” om de vulling te maken en het staat nog erg open voor improvisatie. Mocht je tomaten puree gebruiken, moet je dit wel ontzuren. Meeste andere dingen smaken lekkerder als je ze even aanfruit. Vlees MOET gaar zijn voor het erin gaat. Roer het er gewoon door

Neem voor elke perogy deeg plak een schep er een lepel met aardappel/kaas/andere ingredienten in het midden van de plak.
Vouw dubbel en plak de randen stevig op elkaar door ze nat te maken.
(Hierdoor plakt het deeg dus aan elkaar, na een beetje aandrukken).

Zorg dat je een pan met kokend water klaar hebt staan, hou deze ook kokend. Gooi je perogie erin. Als het boven komt drijven is het klaar.

Ingrediënten

X kippeneieren ( aantal ei x personen) 2 eetlepel of theezakjes (Zwarte of Pu’erh thee) 100 / 200 ml Sojasaus (Bij voorkeur Chinese maar het Japanse [...]]]> Dit zijn letterlijk eieren gekookt in thee en enkele andere kruiden. Het ziet er op het eerste gezicht misschien wat vreemd uit. Maar smaakt heerlijk. Het is ook nog eens simpel te bereiden.

Ingrediënten

X kippeneieren ( aantal ei x personen)
2 eetlepel of theezakjes (Zwarte of Pu’erh thee)
100 / 200 ml Sojasaus (Bij voorkeur Chinese maar het Japanse Kikkoman is ook goed)
2 theelepeltjes zout
2 theelepeltjes suiker
4 stukjes ster anijs
1 stokje kaneel
1 gedroogde mandarijnschil

Bereiding

Dit is een van de simpelere te maken snacks.

Breng voldoende water aan de kook.
Kook de eieren 3 minuten.
Haal de eieren uit het water en breek voorzichtig de schaal. (Tip gebruik de bolle kant van een lepel)

Terwijl je bezig bent met het breken van de eieren kun je het water alvast opnieuw aan de kook brengen. Voeg nu ook alle ingredienten toe met uitzondering van de soja saus en het zout.

Doe de eieren terug in het water en laat deze 30 minuten zachtjes koken.Voeg hierna het zout en de soja saus toe en laat het geheel ten minste 2 uur zachtjes koken. Hoe langer de eieren in de thee liggen hoe meer smaak ze op zullen nemen.

Het resultaat hoort er als volgt uit te zien.

Tip:
Je kunt indien gewenst nog wat zwarte peper toevoegen.
De hoeveelheid ingrediënten komt niet heel erg precies. Wees dus niet bang dat je ergens te veel gebruikt.
Drink de thee waarin de eieren gekookt zijn niet op. Het smaakt gruwelijk.

Benodigdheden:

200 gram sepia knoflook olijfolie zout selderij uien visboullion peper tijm citroen

Maakt [...]]]>

Benodigdheden:

200 gram sepia
knoflook
olijfolie
zout
selderij
uien
visboullion
peper
tijm
citroen

Maakt de Sepia goed schoon mijn zoon.
Gij zult de uien en knoflook grof snijden.
Gij zult de Sepia bruinbakken samen met de uien en knoflook.
Gij zult boullion toevoegen.
Gij zult kruiden toevoegen.
Gij zult het citroensap gebruiken om op smaak te brengen.

Gij heeft als het goed is de gele vierkantjes onderin het bord als eindresultaat.

Gij heeft zo sepia/inktvis die niet naar rubber smaakt